- Café
- 16 g
- Eau
- 150 g
- Mouture
- Moyenne-fine
Machine à café italienne avec du sucre brun jusqu'à "mousse". Douce, intense et à partager.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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Pas de Cafetière italienne (moka) ? Ça marche aussi avec
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- Espresso portable130–350 €Équipement manuel et compact, type Picopresso ou Flair, qui atteignent la pression de l'espresso sans électricité. Pour voyager ou commencer.
Préparation
Préparer une cafetière italienne de 3 tasses (recette « cafetière italienne (moka) ») et la mettre à feu moyen.
Ne remplissez jamais le réservoir au-dessus de la valve.
Entre-temps, mettez 2 cuillères à soupe de sucre brun dans un pot.
Dès que les premières gouttes de café sortent, verser 1-2 cuillères à café sur le sucre et remettre en feu la cafetière.
Battre avec une cuillère, avec de l'énergie, jusqu'à ce qu'elle ait une pâte pâle et épaisse : la mousse. Ça prend une minute ou deux.
Lorsque la cafetière est terminée, verser le reste du café peu à peu sur la mousse, enlevant.
La mousse montera à la surface seule.
Astuces et précautions
Un "blanchisserie" est ce même café servi dans un verre à partager, avec des tasses pour 3-6 personnes. À Miami, on demande les "petites fenêtres" des cafés cubains.
- Avec un chorito de lait vaporisé, il devient "Cutadito".
Pour finir
Une buanderie est partagée avec tout le monde. Ce ko‑fi, si tu veux, partage avec moi seul.