Kalita Wave

• IndispensabileKalita WaveGotero de fondo plano con tres agujeros. Más tolerante que la V60: taza equilibrada y dulce aunque el vertido no sea perfecto.25–45 €circa
• ConsigliatoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €circa
• ConsigliatoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €circa
• FacoltativoHervidor de cuello de cisneHervidor con pico largo y fino para verter despacio y con precisión. Casi imprescindible para el goteo manual.25–200 €circa

1. 0:0050 g · Bloom
2. 0:30100 g
3. 0:55150 g
4. 1:20200 g
5. 1:45250 g
6. 2:10300 g
7. 2:35355 g
8. Finisce di filtrare verso 3:15

Preparazione

1. 01

   Scaldare acqua a 95 ° C. Posizionare il filtro ondulato nel Kalita e risciacquarlo versando il centro, senza schiacciare le onde. Butta quell'acqua.

2. 02

   Prende 21 g di caffè a media fresatura, come sabbia. Mettilo giù, scuoti a livello e metti la scala a zero.

3. 03

   Bloom (0: 00): versare 50 g di acqua in piccoli cerchi e aspettare circa 15 secondi dopo la finitura.

4. 04

   A 0: 30, versare fino a 100 g. Ha ancora 50 g fuoriuscite ogni 25 secondi: 150 g a 0: 55, 200 g a 1: 20, 250 g a 1: 45 e 300 g a 2: 10.

   Versare sempre in cerchi nel centro, senza toccare le pareti.

5. 05

   Ultimo rilasciato a 2: 35: completo fino a 355 g.

6. 06

   Fammi finire di filtrare; il totale dovrebbe essere tra 3: 00 e 3: 30. Girare il lanciatore e servire.

   Se ci vuole molto più a lungo, si afferra più spesso la prossima volta.