Xupion

La cabina sacseja la beguda amb gel: la refreda molt ràpid, la diuta una mica i té aire. Amb un espresso de nou, aquest aire forma una escuma dens i persistents. És la base de la sacsejada, l'Espresso Martini i l'espreso fredido.

Omple-la amb gel fins a una mica més de la meitat, afegeix el cafè i la resta dels ingredients, tanqueu-lo amb força 10-20 segons. Llavors pots penjar la beguda amb un bon cep per no travessar els trossos de gel.

• Per favor, barata i molt volàtil.
• Una escuma freda que no s'ha aconseguit en cas contrari.
• Contra: amb cafè calent, la tapa es pot alliberar, mantenir-la bé quan es mou.
• Un altre pot per rentar-se.

Els preus de les pistes són de 10 a 40 €. La de tres peces, amb un colador construït, és la més fàcil; el tipus de Boston, es tanca millor. Escolliu un acer sense taca i uns 500-50 ml.

Una alternativa més barata: una gerra de vidre amb barret ben tancat.