- Cafè
- 18 g
Espresso, salsa de xocolata casolana, llet freda i molt de gel, amb nata si et ve de gust. Amb el truc perquè la xocolata no es quedi al fons del got. Per a dos.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalXupionPer a sacsejar el gel i aconseguir begudes fredes amb escuma: tira, espressor martini o espreso fredo.10–40 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalSifó de cremaUna ampolla amb gas muntada per muntar crema en aquest moment o preparar una "ntro" a casa amb barreja freda.30–60 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
Preparació
En un cassó petit barreja el cacau, el sucre i la sal. Afegeix-hi els 80 ml d'aigua a poc a poc, batent amb unes varetes, fins a tenir una pasta llisa i sense grumolls.
Escalfa-ho a foc mitjà sense parar de batre fins que bulli i deixa que bombollegi suaument 2 minuts, fins que cobreixi el dors d'una cullera. En surten uns 120 ml.
3 min
Si el vols coronar amb nata, munta-la ben freda fins que faci punxes toves i guarda-la a la nevera.
Prepara dos espressos dobles de 36–40 ml (recepta «Espresso») en una gerreta amb broc i afegeix-hi 60 ml de salsa de xocolata (4 cullerades). Remena amb el cafè encara calent fins que no quedin vetes.
Omple dos gots alts de gel i reparteix-hi la llet freda, 180 ml a cadascun, deixant uns 3 cm lliures.
Aboca la barreja de cafè i xocolata a poc a poc sobre el gel, corona-ho amb la nata i la xocolata ratllada si vols i remena abans de beure.
Trucs i avisos
És la versió freda del «Mocha» i cosina del «Latte amb gel». El problema de sempre és la xocolata: una rajola fosa es torna a solidificar en tocar la llet freda i deixa motes al fons del got, perquè la mantega de cacau s'endureix amb el fred. La solució és una salsa de cacau, aigua i sucre, que es manté fluida en fred, barrejada amb l'espresso acabat de fer abans que arribi al gel: així es dissol del tot.
- La salsa que sobri aguanta unes 2 setmanes a la nevera, en un pot tancat. Espesseix en fred: remena-la o escalfa-la uns segons.
- Versió escumosa: sacseja el cafè amb la salsa i uns glaçons en una coctelera 15 segons i cola'l sobre gel nou i la llet, com un «Shakerato».
- Amb «Cold brew»: 60 ml de concentrat per got en lloc de l'espresso; dissol abans la salsa en un raig d'aigua calenta.
- Un xarop de xocolata comercial també serveix, tot i que sol ser més dolç.
- Porta llet; revisa l'etiqueta del cacau si hi ha al·lèrgies, perquè pot tenir traces de fruits de closca.
Per acabar
Xocolata que no s'amaga al fons i gel que no li dona treva. Si t'ha refrescat la tarda, alegra'ns la nostra amb un ko‑fi.