Chemex per compartir

• ImprescindibleChemexJarra de vidrio con forma de reloj de arena y filtro grueso. Café muy limpio, casi como un té, para compartir.45–60 €aprox.
• RecomanatMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
• RecomanatBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
• OpcionalHervidor de cuello de cisneHervidor con pico largo y fino para verter despacio y con precisión. Casi imprescindible para el goteo manual.25–200 €aprox.

1. 0:00100 g · Bloom
2. 0:45300 g
3. 1:30500 g
4. 2:15750 g
5. Acaba de filtrar cap al 4:15

Preparació

1. 01

   A l'aigua de 94 ° C Obre el filtre amb la part de tres matades al pic i el precipita amb aigua calenta. Llença aquesta aigua sense eliminar el filtre.

   Les tres capes cap al cim impedeixen que el paper ho cobreixi i que la gerra respiri.

2. 02

   Agafa 50 g de cafè a mitjà, més gruixut que en V60: el paper de Chemex és gruixut i a poc a poc. Baixa-la, posa-la a zero.

3. 03

   Bloom (0. 00): serveix 100 g d' aigua mullant tot el cafè i esperar 45 segons.

4. 04

   Acaba fins a 300 g a 0: 45 i fins a 500 g a 1: 30, mantenint l'aigua a mitja alçada del con.

5. 05

   L'última versió publicada a les 2: 15: completa fins a 750 g.

6. 06

   Deixa que filtrei fins que el llit està gairebé sec, entre 4: 00 i 4: 30 en total.

   2 min

   Si cal més de 5 minuts, es fa més gruixut la propera vegada.

7. 07

   Elimina el filtre, gira el retall a barrejar i serveix immediatament.