- Cafè
- 30 g
- Aigua
- 500 g
- Ràtio
- 1:16,7
- Mòlta
- Gruixuda
- Aigua a
- 95 °C
- Temps
- 9:00
Un cafè rodó amb un cos, gairebé sense arrossegar gràcies a dos esperant: quatre minuts d'infusió i uns minuts més de descans.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindiblePrensa francesaInmersión total: el café reposa en el agua y un émbolo con malla lo separa. Cuerpo redondo y casi nada que aprender.20–45 €aprox.
- RecomanatMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
- RecomanatBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
- OpcionalHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.
No tens Prensa francesa? Així també surt
Preparació
A l'aigua de 95 ° C, o deixa que descansi mig minut després d'estar bullint. Mira la premsa amb aigua calenta i fot-la.
Agafa 30 g de cafè gruixut, com sal gros i la posa a la premsa. Posa'l a l'escala i serveix 500 g d'aigua alhora, mullant tot el cafè.
Posa la gorra sense reduir l'embussador i deixa que insumptuï en 4 minuts.
4 min
Trenca les escorças de la superfície amb una cullera, es movia amb prou feines. Treu l'escuma i els gras flotants amb dues cullerades.
Espera entre 5 minuts i 8 minuts més sense tocar res: la multa cau al fons.
5 min
Com més t'esperis, més net surt la tassa, dins la gerra es queda fred.
Baixa l'embussador només a la superfície del cafè, sense empènyer al fons. Serve poc a poc i deixa l'últim dit en el pot.
Trucs i avisos
- Si té gust a l'aigua, somriu alguna cosa més fina o longituda l'infusió, si mossega, somriu.
- No deixis el cafè a la premsa una vegada servit: encara s'està extraient. Posa-ho en un termo.
- Sense premsa francesa: infusor en una gerra amb les mateixes quantitats i penjant amb un bon colador, per a una tassa més neta, passa-ho a un filtre de paper.
- El pot de vidre amb aigua bullint no permet cops.
Per acabar
Baixa l'embussador suaument, per convidar-nos a un fi deko no hi ha necessitat de prémer res.