- Cafè
- 21 g
- Aigua
- 355 g
- Ràtio
- 1:16,9
- Mòlta
- Mitjana
- Aigua a
- 95 °C
- Temps
- 3:15
El filtre pla de fons que perdona els decis: vets curts i normals per una tassa equilibrada i dolça.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleKalita WaveBaix de got amb tres forats. Més tolerant que V60: una tassa d'ajuda i dolça encara que el vessament no sigui perfecte.25–45 €aprox.
- RecomanatEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- OpcionalSwan- neck kettleUn kettle amb un llarg i ben feble per tirar lentament i amb precisió. Gairebé essencial per a la malaltia manual.25–200 €aprox.
No tens Kalita Wave? Així també surt
L’abocament
Mira la bàscula, no el rellotge: cada marca és el pes total a la gerra.
- 0:0050 g · Bloom
- 0:30100 g
- 0:55150 g
- 1:20200 g
- 1:45250 g
- 2:10300 g
- 2:35355 g
- Acaba de filtrar cap al 3:15
Preparació
A l'aigua de 95 ° C. Es col·loca el filtre wavy de la Kalita i el rune obrint el centre sense aixafar les ones. Deixa aquesta aigua.
Agafa 21 g de cafè per al molí mitjà, com sorra. Baixa'l, mou-te al nivell i posa l'escala a zero.
Bloom (0. 00: serveix 50 g d' aigua en cercles petits i espera uns 15 segons després d' acabar.
A les 0: 30, posem fins a 100 g. Encara té 50 g vessaments cada 25 segons: 150 g a 0: 55, 200 g a les 1:20, 250 g a 1: 45 i 300 g a les 10.
Posa sempre cercles al centre, sense tocar les parets.
Per acabar fins a 35.
Deixa'm acabar el filtrat, el total hauria d'estar entre 3: 00 i 3: 30. Gira l'auridor i serveix.
Si costa molt més, es fa més gruixut la propera vegada.
Trucs i avisos
- La part inferior plana amb tres forats dóna l'aigua d'una manera molt uniforme: és més difícil anar malament que en un con.
- Els filtres d'ona (30-12 per 100, orientació) són específics; no els canvieu per als altres.
- Sense Kalita Wave: un con V60 o un Melitta amb la mateixa recepta, en el V60, agafa un punt millor perquè filtres més ràpid.
Per acabar
Ona vol dir onada. Si aquesta recepta ha arribat a tu, envia'ns un altre cop en forma de Ko‑fi.