Cafè turc

• ImprescindibleCezve (ibrik)El pequeño cazo de cuello estrecho del café turco. Café molido como harina, calentado despacio y servido con su poso y su espuma.10–40 €aprox.
• OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
• OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.

Preparació

1. 01

   Mesura 70 ml d'aigua freda amb la seva pròpia copa i la posa a la cezve. Afegeix 7 g de cafè extra bé (una cullera plena) i sucre, si vols.

   Sade, sense sucre, azşekerli, poc; orta, meitat;şekerli, dolç. El sucre està decidit: ja no s'ha eliminat.

2. 02

   Es mou bé en fred fins que el cafè s'enfonsa i no es quedi rondinaire. D'ara endavant, no us torneu a moure.

3. 03

   Poseu el fum en calor molt baixa i la calor lentament, entre 2 i 4 minuts, sense bullir.

   3 min

4. 04

   Quan l'escuma puja i es gruix, abans que es bull, treu-la del foc. Es va estendre una mica d'escuma a la tassa amb una cullera.

5. 05

   Aboca la resta lentament i des de baix alçada per mantenir l'escuma.

6. 06

   Deixa que descansi un minut per a que la posició s'installi. Serviu-la amb un got d'aigua i, si tens, una peça de plaer turc. No beguis la part inferior.

   1 min