- Cafè
- 40 g
- Aigua
- 600 g
- Ràtio
- 1:15
- Mòlta
- Gruixuda
- Aigua a
- 100 °C
- Temps
- 5:00
El cafè Puchero dels pobles d'Espanya: aigua, cafè de gruix, una mica de foc i la màniga de teixit per fer-ho. intensa, rovella i llar.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.
- OpcionalFiltre de teixit (seleeve)La màniga de teixit de les cuines d'abans: cobreix el cafè d'opa i deixa una tassa neta, amb més cos que paper.5–15 €aprox.
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
Preparació
Poseu 600 ml d'aigua al bol sobre la calor mitjana.
Quan comenceu a bullir, afegiu 40 g de cafè i noi, si ho feu, i l'esborreu.
Deixeu-lo pujar una vegada i treure'l del foc immediatament, sense que es bulli.
Una llarga calor fa que sigui amargat.
Cobrim i deixem descansar entre 3 i 5 minuts.
4 min
Posa una bomba d'aigua freda per sobre perquè el poni vagi al fons.
En algunes aldees, una serra es va posar a favor del mateix propòsit, amb aigua freda és més fàcil i més segura.
Cau a través de la màniga de teixit directament a les copes, o serveix amb cura deixant el puny a l'Espella.
Trucs i avisos
- En temps d'escassetat es barrejava amb un bon noi per estirar el cafè, una culleradeta li dóna aquest antic i amarg tacte.
- Posa la màniga només amb aigua calenta, sense sabó, i s'asseca.
- El bol amb cafè bullint pesa i esquitxa: serveix tranquil·lament.
- Res d'espeleen: qualsevol pot petit és bo. Sense màniga: un bon cep amb un tovalló de paper, o preparar-lo directament en una premsa francesa.
Per acabar
Cafè Pat, com a la meua àvia. Ella insistiria, que només et deixem aquí unako‑fi, només per si de cas.