- Cafè
- 100 g
- Temps
- 13 min
Una guia per primera vegada: 100 g de cafè verd en pa fregint, tots els sentits atents i un objectiu clar, aprendre a reconèixer la primera esquerda.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleSarténTostar café en una sartén gruesa es gratis y enseña mucho. El tueste sale desigual, pero ves y oyes cada etapa.0–30 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- RecomanatColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €aprox.
- OpcionalTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €aprox.
No tens Sartén? Així també surt
- Palomitera de aire caliente25–40 €Una palomitera de aire caliente tuesta 75–100 g en pocos minutos y de forma bastante uniforme. Un clásico del tueste casero.
- Tostador de fogón20–60 €Tostadores manuales para el fuego de la cocina: una cazoleta de cerámica o una olla con manivela. Baratos y divertidos.
Preparació
Prepara-ho tot abans de girar: obrir finestra, extractor màxim, dos corretges metàl·lics, una cullera de fusta i un temporitzador. Fa 3 minuts que fa més calor al mig.
3 min
Suprimiu alguns gras verds en un plat: us ajudaran a comparar el color.
Ech 100 g de cafè verd i comença el temporitzador. Esborra sense parar, amb grans moviments, tot el boig.
Mira i olor, des del minut 0 a 5: el clar verd a un groc pàl · lid i l'olor va de nou tall a fenc.
5 min
Des d'aquí 5 a 9: el gra esdevé cinnamon i després es il·lumina i cau l'ordre. Fa olor de brindis i després caramels. Comença a escoltar atentament.
4 min
En el minut 1011 ve la primera esquerda: una cassquido sec, com crispetes o porcets quan es divideixen, primer afluixa i després en una zona. Apunta el minut. Continua movent-se entre 1: 30 i 2: 00 més i retirar-se fins al minut 1213, amb mig uniforme marró.
2 min
Si el so esdevé una multa i contínua i veus que el petroli brilla, és la segona esquerda: ja està eliminat.
Gira els gras en un ceper i passa'ls una vegada i una altra, per la finestra, fins que estan freds en menys de 4 minuts.
Treu les manilles per eliminar l'ordre. Compara els gras amb els verds separats: ara són més grans, més lleugers i més fràgils.
Hauràs perdut 15 al 18%. Mantenir-lo en un pot amb aire i deixar que descansi 3 dies abans de preparar-lo en filtre (de 3 a 7), per espreso, entre 7 i 14.
3 dies
Apunta el pes inicial, el minut de la primera esquerda i final: amb aquestes tres xifres podeu repetir o corregir el vostre següent tuit.
Trucs i avisos
- La seguretat és que ventilat bé, no s'allunya de la casola i tenen un extintor o una manta de foc a mà. La capa seca i les nous fosques poden encendre.
- Pots saltar l'alarma de fum: no el desplegueu, anem.
- Comença amb una petita quantitat fa el tacte més fàcil de controlar i la primera esquerda més fàcil de sentir.
- Sense fons gruixuts fregint: un pal d'aire calent de costat també permet sentir la primera esquerda bé, encara que el seu ventilador fa soroll.
Per acabar
La primera esquerda només és escoltada per primera vegada. Si estàs tan emocionat com nosaltres, celebra-ho amb un co-fi.