Tuiteja a l'estufa

• ImprescindibleTostador de fogónTostadores manuales para el fuego de la cocina: una cazoleta de cerámica o una olla con manivela. Baratos y divertidos.20–60 €aprox.
• Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
• RecomanatColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €aprox.
• OpcionalTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.8–30 €aprox.

Preparació

1. 01

   Portar la cuina i posar l'exor al màxim. Atrava el toradora buit sobre la calor mitjana entre 2 i 3 minuts.

   2 min

2. 02

   Té 150 g de cafè verd i comença a donar la volta, o moure el torratori en cercles si és d'aquest tipus.

   El moviment constant és el que fa que els tuits es reuneixin.

3. 03

   Dry, de moment 0 a 4: el gra es torna groc pàl · lid i fa olor a herba.

   4 min

4. 04

   Mailard, d'aquí a 4 a 9: el gra va a Cinnamon i marró lleuger, i l'olor del brindis apareix. Si va massa ràpid, abaixa el foc.

   5 min

5. 05

   Primera crack, sobre el minut 9-10: galetes com crispetes. Continua girant entre 1: 30 i 2: 00 més i eliminar del foc a l'onze-12 minut.

   2 min

6. 06

   Llavors convertiu els gras en un col·laborador i passar-los d'un colador a un altre, davant d'una finestra o un ventilador, fins que siguin freds en menys de 4 minuts.

7. 07

   Separa l' intèrpret d' ordres movent les corretges en l'aire obert i buidant la que queda dins de la toradora.

8. 08

   Desa el cafè en una potella o una bossa amb vàlvula. Deixa que descansi 3 dies per filtre (3 a 7) i 7 a 14 dies per espresso.

   3 dies

   Noument rostit, cafè encara no està en el millor moment: la resta l'hi dona dolç i balanç.