Celmony del cafè d' Etiòpia

• ImprescindibleJebenaLa cafetera de barro etíope, de cuello largo y panza redonda. Protagonista de la ceremonia del café y de sus tres rondas.15–40 €aprox.
• RecomanatSarténTostar café en una sartén gruesa es gratis y enseña mucho. El tueste sale desigual, pero ves y oyes cada etapa.0–30 €aprox.
• OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
• OpcionalColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €aprox.

Preparació

1. 01

   Rentar 50 g de cafè verd amb aigua per treure la pols i treure'l bé.

2. 02

   Manteniu-lo en una pansura plana sobre calor mitjana, movent-se sense parar, fins que sigui marró i brillant i deixeu anar un fum aromàtic.

   15 min

   Gaudeix de la cuina bé: hi ha fum i intèrpret d' ordres. No deixis la cassa sola per un moment.

3. 03

   Passa la casola entre els convidats per gaudir de l'arooma. Si tens incens, és el moment de il·luminar-lo.

4. 04

   Deixa que el gra s'escalfa per uns minuts i mou-lo amb morter o en un somriure, molt bé.

5. 05

   Highuge 600 ml d'aigua en el jebena, afegeix el cafè terra i deixa que sua suïci fins que surti. Treu-lo i espera que baixin els porros.

   5 min

   Sense la jebena, utilitza un spoleen amb un bec i serveix per un bon cep.

6. 06

   Utilitza la primera ronda, l'abol, d'una certa alçada en mànecs sense gestionar, en un sol gest per no aixecar les porres. Ofereix sucre i crispetes o torrades.

7. 07

   Afegeix aigua a les mateixes càpsules, bullir una altra vegada i serveixen la segona volta, el tono, suau. Repeteix el tercer, el baraka.

   10 min

8. 08

   Baraka vol dir "ferfar." Segons el costum, sortir abans de la tercera ronda es considera poc educat, així que el temps de reserva.