- Cafè
- 9 g
Condensada i llet en dues capes dins d'un vidre. Dolç, viscós i molt des de la zona de València.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
Preparació
Aboca 30 ml de llet condensada a la part inferior d'un petit got de vidre.
Prepareu una recepta espresso de 30-60 ml ("Espresso") en una tassa separada.
Porta el cafè molt lentament darrere d'una cullera, enganxat al vidre, per a flotar en llet condensada.
Si les capes estan barrejades, abocant-se més a poc a poc.
Serviu-la així per veure les dues capes i moure'l bé abans de beure.
Trucs i avisos
Es diu que s'ha arrelat en l'àrea de València perquè la llet condensada ha agafat la calor sense ser danyada millor que el fresc. És una hipòtesi raonable, no una dada tancada.
- Per a la versió freda, mira a la recepta "Crea de Cream.".
Per acabar
Dues capes: dolça avall, intensa amunt. Si vols afegir un tercer, fes-hoko‑fi.