Home Chucrat
Chucrut casero
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
Recepta traduïda automàticament amb LibreTranslate. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 50 min
- Racions
- 12
Recepta de llarga durada
3 setmanes en total
No es fa d'una vegada. Comença un lot: guardem quan vas començar, t'avisem a cada pas i el pots afegir al calendari del mòbil.
Seguretat de la conserva
- Fermentació: tot ha de quedar submergit a la salmorra. L’escuma blanca es retira; si apareix floridura de colors, pelussa o mala olor, llença el lot.
- Llença els pots bombats, que degotin o que esquitxin en obrir-los. El botulisme no canvia l’olor, el color ni el gust: segueix sempre una recepta provada i, un cop oberta la conserva, guarda-la a la nevera.
Orientació general, no substitueix una recepta provada. Fonts: AESAN · NCHFP (USDA)
Resum
Pot ferment només amb sal: àcid, cruixent i tota la vida. Necessita tres setmanes i gairebé no funciona.
Ingredients
- 20 g Sal (el 2 % del peso de la col, sin yodo)
- 1 kg Col· lecció blanca
- 1 culleradeta Alcaravea (opcional)
Instruccions
Treu les fulles externes i mantén-se sencer. Talla la col en tires fines i enganxa'l per ajustar la sal (20g per kilo).
20 min
Omple la col amb sal i caravanar-la amb les mans durant uns minuts, fins que alliberis prou suc.
15 min
Squeze la col en una gerra neta fins que el seu propi suc ho cobreix. Posa't tota la fulla i pesa.
15 min
Fermentat a 18-22 ° C, lluny del sol. Els primers dies premen la col per mantenir-la submercitada i deixar que el gas surti.
3 setmanes
Intenta-ho: quan és àcid al teu gust, tancar la gerra i mantenir-la a la nevera.
Vídeos i enllaços
Contingut de tercers enllaçat als seus autors. La recepta de Cocinoa és la d'aquesta pàgina.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
