Potaje de vigilia
Contains allergens
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 148 min
- Servings
- 4
Summary
El guiso de Cuaresma por excelencia: garbanzos con bacalao y espinacas, espesado con un majado de ajo y pan frito y coronado con huevo duro.
Ingredients
- 1 slice Bread (del día anterior)
- 2 u Egg
- 300 g Chickpeas (secos, en remojo la noche anterior)
- 4 tablespoons Olive oil (virgen extra)
- 1 u Tomato (maduro, rallado)
- 1 u Onion (picada fina)
- 3 cloves Garlic (pelados)
- 300 g Spinach (frescas, lavadas)
- Salt (al gusto)
- 1 teaspoon Paprika (dulce)
- 1 leaf Bay Leaf
- 300 g Cod (salado, en trozos, desalado previamente)
- 1.5 l Water
Instructions
Con antelación, desala el bacalao: tenlo de 36 a 48 horas en la nevera cubierto de agua fría, cambiando el agua tres o cuatro veces al día. La víspera, pon los garbanzos en remojo en agua templada.
Lleva el agua a ebullición con el laurel y un chorrito de aceite y añade los garbanzos escurridos. Cuece a fuego suave, tapado a medias, hasta que estén casi tiernos. Si hace falta, añade agua caliente.
100 min
Mientras, cuece los huevos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.
10 min
En una sartén con el aceite, fríe dos ajos enteros y la rebanada de pan hasta que estén dorados y resérvalos. En el mismo aceite pocha la cebolla con el tercer ajo picado, añade el tomate y sofríe hasta que se concentre. Fuera del fuego, añade el pimentón.
20 min
Maja en el mortero los ajos y el pan fritos con un poco de caldo de los garbanzos hasta obtener una pasta.
Añade a la olla el sofrito, el majado y las espinacas troceadas, y cuece a fuego suave.
10 min
Incorpora el bacalao en trozos y cuece sin que hierva con fuerza, hasta que se separe en lascas. Prueba de sal, porque el bacalao ya aporta.
8 min
Sirve el potaje con el huevo duro picado o en cuartos por encima.
Notes
Si lo vas a congelar, hazlo sin el huevo y añádelo recién cocido al servir. Puedes usar bacalao desalado de venta en tiendas para ahorrarte el desalado.
More information
Nutrition facts403 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein26 %27 g
- Carbs32 %33 g
- Fat42 %19 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 403 kcal | 56 kcal |
| Protein | 27 g | 3.7 g |
| Carbs | 33 g | 4.6 g |
| Fat | 19 g | 2.6 g |
One serving is about 723 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty65/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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