Caffettiere · Attrezzatura
Sifon caffè
Due palloncini di vetro, una fiamma e un po 'di fisica: il vapore aumenta l'acqua e il vuoto restituisce filtrato. Una ciotola pulita e un sacco di spettacolo.
- Prezzo indicativo
- 60–110 €
- Capacità
- 2–3 tazas
- Macinatura
- Medio-fine
La macchina da caffè sifone o vuoto ha un pallone più basso con acqua e uno più alto con il filtro. Quando riscaldato, il vapore spinge l'acqua in su, dove si fonde con il caffè. Quando il fuoco è fuori, il pallone sottostante è freddo, viene creato un vuoto e il caffè è di nuovo giù attraverso il filtro.
Scaldare 300 g di acqua fino a quando non sale, aggiungere 20 g di caffè medio-fine, rimuovere e mantenere un'ebollizione molto morbida per 1: 00-1: 30. Spegnilo, spostalo di nuovo e aspetta che venga giù, in circa 30-45 secondi. Attenzione per vetro caldo e fiamma: lavorare su una superficie stabile.
- A favore: tazza molto pulita e aromatica.
- A favore: temperatura stabile durante l'infusione.
- Per uno spettacolo sul tavolo.
- Contro: fragile e lenta da montare e pulire.
- Contro: Il filtro in tessuto ha bisogno di cure costanti.
A TCA-3 Technical Hario costa €60-110 e comprende alcool lampione; un bruciatore butano (€30-60) dà più controllo. Controllare la sostituzione del pallone e del filtro.
Migliore alternativa: l'AeroPress o il Clever Dripper ottengono una tazza pulita di immersione senza vetro o fiamma.
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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