El catálogo del café

Orígenes del café

Los países y regiones del café: altitud, cosecha, procesos y notas de sabor de cada origen.

Todo África América Oriente Medio Asia y Pacífico

Etiopía
La cuna del arábica: miles de variedades locales, cafés florales y cítricos en lavado, y afrutados de arándano en natural.
1400–2300 m
Kenia
Acidez jugosa, grosella negra y pomelo. Lavados meticulosos con doble fermentación y las variedades SL28 y SL34.
1400–2000 m
Ruanda
Bourbon rojo lavado a gran altura: fruta roja, flores y té negro. Un origen pequeño de gran calidad.
1500–2200 m
Burundi
Vecino de Ruanda y con tradición de doble lavado: frutos del bosque, té negro y mucho dulzor.
1500–2000 m
Tanzania
Vecino de Kenia y con un perfil parecido: grosella negra, cítricos y vino. Famoso por su caracolillo (peaberry).
1200–1900 m
Uganda
La patria de la robusta silvestre y un gran exportador, con arábicas lavados del monte Elgon: chocolate, bayas y cítricos.
1300–2300 m

Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.

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