Maragogipe

Maragogipe es una mutación natural de Typica que apareció en la década de 1870 en Bahía, Brasil, y que toma el nombre de la localidad de Maragogipe. Su rasgo más llamativo es el tamaño de sus granos, tan grandes que en inglés los llaman «elephant beans», granos elefante.

La planta produce poco. Por eso nunca ha sido una variedad de grandes volúmenes, sino una curiosidad que algunas fincas mantienen por su aspecto y su taza.

En la taza es suave, con poca acidez y un perfil delicado. No tiene la intensidad de su famoso descendiente, Pacamara, que nació al cruzarla con Pacas.

• Padre: Typica.
• Descendiente famoso: Pacamara.
• Productividad baja.

Si tuestas en casa, ten en cuenta que un grano tan grande suele necesitar algo más de tiempo para que el calor llegue al centro. Para prepararla, elige métodos que favorezcan la dulzura: Clever Dripper, Kalita o cafetera de goteo, con tueste ciudad.