Variedades
Pacamara
Cruce salvadoreño de Pacas y Maragogipe: granos enormes y una taza intensa, herbal, floral y tropical que divide opiniones.
- Especie
- Arábica
- Viene de
- Pacas, Maragogipe
- Año
- 1958
- Rendimiento
- Media
- Resistente a la roya
- No
En la taza
- Herbal
- Floral
- Tropical
Pacamara nació en El Salvador en 1958, en el instituto de investigación ISIC, al cruzar Pacas con Maragogipe. El nombre junta las dos mitades: Pacas + Maragogipe. No se liberó para los productores hasta finales de los años ochenta.
De Maragogipe heredó el tamaño: sus granos son enormes, de los más grandes que vas a ver. De Pacas, una planta más compacta y manejable.
En la taza es intensa y muy reconocible: notas herbales y florales, y fruta tropical. Hay quien la adora y quien la encuentra excesiva.
- Padres: Pacas y Maragogipe.
- Origen: El Salvador.
- Granos muy grandes.
Por su tamaño, ajusta la molienda con calma y empieza por un método de filtro. Un Pacamara natural en V60 o AeroPress, con tueste claro, es una buena forma de descubrirla. Si te parece demasiado intensa, prueba un lavado: suele ser más contenido.
Esta cafetería funciona a base de cafés… literalmente. Y de algún ko‑fi.
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