- Coffee
- 9 g
Espresso, vaporized milk and a generous layer of foam in medium cup. A classic Italian breakfast.
By Equipo Cocinoa
What you need
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- EssentialCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.€150–3500approx.
- RecommendedMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.€150–700approx.
- RecommendedJarra de lecheLa jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.€10–30approx.
- OptionalTermómetroPara saber a qué temperatura están el agua, la leche o el grano. Útil si tu hervidor no regula y casi obligatorio para tostar.€8–30approx.
- OptionalEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.€10–100approx.
No Cafetera espresso? This works too
- Espresso portátil€130–350Aparatos manuales y compactos, tipo Picopresso o Flair, que alcanzan la presión del espresso sin electricidad. Para viajar o para empezar.
- Cafetera italiana (moka)€20–60La cafetera de fogón de toda la vida: el vapor empuja el agua a través del café. Intensa, con cuerpo y muy barata.
- AeroPress€35–55Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
Method
Prepare an espresso of 25-30 ml ("Espresso" recipe) in a cup of 150-180 ml preheated.
Vaporiza 100-120 ml of milk up to 55-65 ° C, putting air at first to achieve 1-1.5 cm of foam.
Hit the pitcher against the counter and turn it to make the foam bright and without large bubbles.
Pour the milk in the middle of the coffee, first from some height and then closer, so that the foam cuts the cup.
Sprinkle cocoa if you like it and serve right away.
Tips and warnings
The name is usually related to the brown color of the Capuchin friars' habit. Without vaporizer, foam the hot milk with a hand foam or in a closed jar stirring it hard.
One last thing
A third of coffee, a third of milk, a third of foam... and a whole kopfi, if you have enough.