Lentejas estofadas con chorizo
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- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 82 min
- Servings
- 4
Summary
Lentejas pardinas guisadas con sofrito, patata y chorizo hasta que el caldo queda espeso y sabroso. Un plato de cuchara sencillo y redondo.
Ingredients
- 400 g Lentils (pardinas (no necesitan remojo))
- 3 tablespoons Olive oil (virgen extra)
- 1 u Tomato (maduro, rallado)
- 1 u Onion (picada)
- 3 cloves Garlic (picados)
- 2 u Carrot (en rodajas)
- 2 u Potato (medianas, peladas y chascadas)
- Salt (al gusto)
- 1 teaspoon Paprika (dulce)
- 1 leaf Bay Leaf
- 1 u Green Pepper (picado)
- 150 g Chorizo (para guisar, en rodajas gruesas)
- 1.5 l Water (fría)
Instructions
Lava las lentejas en un colador bajo el grifo y retira cualquier piedrecita o grano en mal estado.
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén blandos.
10 min
Añade el chorizo y deja que suelte su grasa. Incorpora el tomate y sofríe hasta que se concentre.
7 min
Aparta la olla del fuego, añade el pimentón y remueve. Agrega las lentejas, la zanahoria, el laurel y el agua fría, y lleva a ebullición.
10 min
Baja el fuego y cuece tapado a fuego suave.
20 min
Añade las patatas y la sal y sigue cociendo hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. Si quedan secas, añade un poco de agua caliente.
25 min
Apaga el fuego y deja reposar antes de servir.
10 min
Notes
Si las vas a congelar, hazlas sin patata y añádela al recalentar. Un chorrito de vinagre en el plato les da alegría. Para una versión vegana, prescinde del chorizo y añade una cucharadita más de pimentón.
More information
Nutrition facts744 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein18 %35 g
- Carbs57 %108 g
- Fat25 %21 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 744 kcal | 86 kcal |
| Protein | 35 g | 4.1 g |
| Carbs | 108 g | 12.5 g |
| Fat | 21 g | 2.4 g |
One serving is about 861 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty51/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 4 days in the fridge
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