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Spanish Chickpea & Chorizo Stew | Potaje de Garbanzos y Chorizo Recipe (open on YouTube)
Garbanzos con espinacas
Easy
Contains allergens
Cereales con gluten
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 140 min
- Servings
- 4
Summary
Tapa sevillana de garbanzos y espinacas ligados con un majado de ajo, pan frito, comino, pimentón y vinagre de Jerez. Sencilla, sabrosa y vegana.
Ingredients
- 2 slices Bread (del día anterior)
- 300 g Chickpeas (secos, en remojo la noche anterior)
- 5 tablespoons Olive oil (virgen extra)
- 4 cloves Garlic (pelados)
- 500 g Spinach (frescas, lavadas)
- Salt (al gusto)
- 1 teaspoon Paprika (dulce, o mitad picante)
- 1 leaf Bay Leaf
- 1 teaspoon Cumin (molido)
- 1 tablespoon Sherry vinegar
Instructions
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua. Al día siguiente, escúrrelos.
Echa los garbanzos en agua hirviendo con el laurel y cuécelos a fuego suave, tapados a medias, hasta que estén tiernos. Sala al final y reserva un vaso del agua de cocción.
2 hr
En una sartén amplia, fríe en el aceite los ajos y el pan a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos.
5 min
En el mismo aceite, saltea las espinacas por tandas hasta que mermen. Sálalas ligeramente.
5 min
Maja en el mortero los ajos, el pan, el comino, el pimentón y el vinagre con un poco de agua de cocción hasta formar una pasta espesa.
Añade a la sartén los garbanzos escurridos y el majado, con el agua de cocción necesaria para que quede jugoso. Cuece a fuego suave, removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese.
10 min
Prueba de sal y sirve caliente, con unos picatostes por encima si quieres.
Notes
Con garbanzos ya cocidos (unos 800 g escurridos y bien enjuagados) se hace en 20 minutos. En olla exprés, los garbanzos remojados tardan unos 20-25 minutos.
More information
Nutrition facts348 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein13 %12 g
- Carbs37 %34 g
- Fat49 %20 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 348 kcal | 146 kcal |
| Protein | 12 g | 5 g |
| Carbs | 34 g | 14.2 g |
| Fat | 20 g | 8.4 g |
One serving is about 239 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty53/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- Medium
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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