Java

Java tiene un lugar especial en la historia del café. Según el relato más repetido, la Typica llegó a la isla desde Yemen, y de allí pasó al Caribe y a Latinoamérica. Tanto peso tuvo que, en inglés coloquial, «java» todavía es una forma de llamar al café.

Hoy el arábica de Java se concentra en la meseta de Ijen, en el este de la isla, entre 1.400 y 1.600 m. Allí hay fincas que procesan en lavado, algo poco común en Indonesia. La cosecha va más o menos de junio a octubre.

La taza es limpia, suave y con un toque especiado. Menos terrosa que Sumatra y más fácil para quien empieza con los cafés de Asia.

• Ijen: la meseta de las fincas históricas.
• Moca-Java: la mezcla clásica que unía este café con uno de Yemen.

Prepáralo en cafetera de goteo, Kalita o prensa francesa. Si tienes un Yemen a mano, mezcla mitad y mitad y prueba un clásico con siglos de historia.