Java

Java ha un posto speciale nella storia del caffè. Secondo il racconto più ripetuto, il Typica arrivò sull'isola dallo Yemen, e da lì passò ai Caraibi e all'America Latina. Così tanto peso ha dovuto, in inglese colloquiale, "java" è ancora un modo per chiamare il caffè.

Oggi l'arabo Java si concentra sull'altopiano di Ijen, nell'est dell'isola, tra 1.400 e 1.600 m. Ci sono fattorie che si elaborano nel lavaggio, qualcosa di insolito in Indonesia. Il raccolto va da giugno a ottobre.

La tazza è pulita, morbida e con un tocco piccante. Meno spaventoso di Sumatra e più facile per coloro che iniziano con caffè asiatici.

• Ijen: l'altopiano delle fattorie storiche.
• Moca- Java: il mix classico che collegava questo caffè con uno dello Yemen.

Preparalo in caffettiera a goccia, Kalita o stampa francese. Se avete uno Yemen a portata di mano, mescolate metà e metà e provate un classico con secoli di storia.