Java

Java té un lloc especial a la història del cafè. Segons el compte més repetit, la Tpiica va arribar a l'illa del Iemen, i des d'allà va passar a l'Amèrica Carib i Llatina. Massa pes havia de fer, en anglès col·loquial, "java" encara és una manera de cridar el cafè.

Avui, la Java àrab es concentra en l'altiplà Ijen, a l'est de l'illa, entre 1400 i 1.600 m. Hi ha granges que processen en rentat, alguna cosa inusual a Indonèsia. La collita va de juny a octubre.

La tassa està neta, suau i amb un toc picant. Menys porós que Sumatra i més fàcils per als que comencen amb cafès asiàtics.

• Jojen: l'altiplà de les granges històriques.
• El clàssic grup que va enllaçar aquest cafè amb un del Iemen.

Prepara-ho en el fabricant de cafè, Kalita o premsa francesa. Si tens un Iemen a la mà, barreja la meitat i la meitat i prova un clàssic amb segles d'història.