Java

Java a une place spéciale dans l'histoire du café. Selon le récit le plus répété, le Typica est arrivé sur l'île du Yémen, et de là il est passé aux Caraïbes et en Amérique latine. Tant de poids a dû, en anglais familier, "java" est encore un moyen d'appeler le café.

Aujourd'hui, l'arabe Java est concentré sur le plateau Ijen, à l'est de l'île, entre 1 400 et 1 600 m. Il y a des fermes qui font le lavage, quelque chose d'inhabituel en Indonésie. La récolte va de juin à octobre.

La tasse est propre, douce et épicée. Moins terrieux que Sumatra et plus facile pour ceux qui commencent par les cafés asiatiques.

• Ijen: le plateau des fermes historiques.
• Moca- Java: le mélange classique qui liait ce café à celui du Yémen.

Préparez-le dans une cafetière à goutte, Kalita ou presse française. Si vous avez un Yémen à portée de main, mélangez la moitié et la moitié et essayez un classique avec des siècles d'histoire.