Cafetières · Matériel
Filtre du sud de l'Inde
Filtre en acier de deux étages qui coule lentement un concentré avec chicorée. C'est la base du filtre kaapi, avec du lait et beaucoup de mousse.
- Prix indicatif
- 8–20 €
- Capacité
- 2–4 tazas
- Mouture
- Moyenne-fine
Le filtre indien du sud a deux cylindres en acier qui correspondent. Le haut, avec le fond percé, porte le café; le bas collecte la décoction. Un disque de mangue, comme un petit parapluie, resserre légèrement le café. L'eau chaude coule très lentement et un concentré épais sort.
Un mélange de café et de chicorée est utilisé entre 80 / 20 et 70 / 30: environ 20-25 g pour 150 ml d'eau à 90-95 ° C. Ce sera de 10 à 30 minutes. Pour le filtre kaapi, 20-25 ml de décoction avec 60-150 ml de lait bouilli et de sucre sont servis, et il est passé du verre au bol plusieurs fois de 30-40 cm pour faire de la mousse. La décoction ne doit jamais faire bouillir.
- En faveur : bon marché, incassable et sans papier.
- En faveur: la décoction donne pour plusieurs tasses.
- Contre : très lent.
- Contre: Le résultat dépend beaucoup du mélange et de la pression du disque.
Un filtre en acier coûte entre 8 et 20 €, ainsi que l'ensemble verre et bol (tumbler et dabarah), 8 et 15 €. Choisissez un acier inoxydable épais et une taille pour 2-4 tasses.
Alternative la moins chère: un phin vietnamien fait un concentré similaire; un moka, un café fort à mélanger avec le lait.
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
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