Cazo

Un cazo es todo lo que necesitas para hacer café sin aparatos. De aquí salen el café de puchero español, el café de vaquero y, con un cazo pequeño y estrecho, una versión casera del café turco. Es una infusión directa: el café molido se queda en el agua caliente y después se decanta o se cuela.

Para el café de vaquero, lleva 500 ml de agua a ebullición, espera 30 segundos, añade 30 g de café grueso, remueve y deja infusionar 4 minutos. Después echa un chorrito de agua fría por encima para que los posos bajen y sirve despacio, sin remover. Con un filtro de tela o un colador fino, la taza queda más limpia.

• A favor: no cuesta nada; seguramente ya tienes uno.
• A favor: sirve para muchas tazas y en cualquier fuego.
• En contra: siempre queda algo de poso.
• En contra: si hierve mucho rato, el café se amarga.

Cualquier cazo de acero de 0,5–2 l sirve; uno nuevo cuesta 10–30 €. Un pico vertedor ayuda a servir sin levantar los posos.

Ya es la opción más barata. Para una taza más limpia sin gastar mucho, añade un filtro de tela o un colador fino.