Phin vietnamien

Le phin est un filtre en acier ou en aluminium qui repose sur le verre. Il a une caméra avec des trous en arrière-plan, un disque qui presse le café et une casquette. L'eau coule lentement dans le café et tombe directement dans la tasse.

16-20 g de café moyen-fin est utilisé pour 100-120 ml d'eau à environ 96 ° C. Placer le disque avec une légère pression, mettre 25-30 ml d'eau pour la floraison, attendre 30-40 secondes, remplir et couvrir. Elle doit couler en 4-6 minutes; si elle va trop vite, moudre plus mince ou serrer le disque un peu plus. Pour un cà phê sa, mettre avant 20-30 g de lait condensé dans le verre.

• En faveur : très petite et incassable.
• En faveur: café très concentré, avec des notes de chocolat amer.
• Contre: le débit de goutte d'eau est d'abord capricieux.
• Contre: il fait une seule tasse, qui refroidit comme il coule.

Un phin coûte 5-15 €. Meilleur acier inoxydable que l'aluminium et environ 100 ml. Il est traditionnellement utilisé avec des mélanges robustes ou qui le transportent.

C'est déjà une option très bon marché. Si vous ne le trouvez pas, une AeroPress avec peu d'eau donne un café tout aussi intense.