Napoletana (cuccumella)

La napoletana, ou cuccumella, a deux dépôts et un panier au milieu. Un des chars a un pichet et l'autre, un petit trou. L'eau est chauffée dans le réservoir sans ébullition et, lorsqu'elle ébullition, toute la cafetière est tournée pour tomber lentement, par gravité, à travers le café.

Remplir le réservoir juste sous le trou, mettre le café moyen-épaisseur dans le panier sans serrer et fermer avec le réservoir de pichet sur le dessus, face vers le bas. Lorsque la vapeur sort du trou, éteignez-le, tournez-le avec un chiffon et laissez couler 5-12 minutes. Selon la tradition napolitaine, le pichet est recouvert d'un cucurucho en papier, le "cuppetiello", de sorte que l'arôme ne s'échappe pas.

• En faveur: café plus rond et moins amer que le moka.
• S'il vous plaît, pas de pression ou d'articulations.
• C'est lent.
• Contre: vous devez le tourner plein d'eau bouillante; utilisez un chiffon et faites-le calmement.

Un Napolétan de type ILSA coûte 25-45 €. L'acier dure plus longtemps que l'aluminium et certains sont pour l'induction. Pour 2-3 tasses, la taille de 3 est la plus pratique.

Alternative la moins chère: un cône Melitta donne aussi un café goutte à goutte par gravité; le moka, un plus intense.