Procédés
Descafeinado Swiss Water
Descafeinado solo con agua y filtros de carbón, sin disolventes químicos y compatible con café ecológico. Taza limpia y algo apagada.
- Corps
- Léger
- Acidité
- Faible
- Décaféiné
- Oui
En tasse
- Caramel
- Fruits à coque
El método Swiss Water quita la cafeína usando agua y filtros de carbón. No usa disolventes químicos, por eso es compatible con el café ecológico.
El principio es sencillo de explicar:
- El café verde se remoja en un agua que ya está cargada de los compuestos solubles del café, salvo la cafeína.
- Como el agua ya está «llena» de sabor, del grano sale sobre todo la cafeína.
- Los filtros de carbón retienen la cafeína y el agua se reutiliza.
El método anuncia un café libre de cafeína en un 99,9 %. En la Unión Europea, un descafeinado tostado debe quedar en torno al 0,1 % de cafeína o menos.
En la taza, un buen Swiss Water es limpio y agradable, aunque algo más apagado que el café original.
Es una buena opción si buscas un descafeinado sin disolventes. Trátalo como cualquier café de especialidad: muélelo justo antes, usa agua de calidad y ajusta la molienda con calma, porque los descafeinados a veces piden pequeños cambios.
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
Offrez-moi un ko‑fi