Kalita Wave

• IndispensableKalita WaveDgoutte à fond plat avec trois trous. Plus tolérant que V60 : coupe équilibrée et sucrée même si le déversement n'est pas parfait.25–45 €env.
• RecommandéFraisage manuel des dentsDents coniques et poignée : fraisage uniforme et réglable pour peu d'argent. Le meilleur investissement pour améliorer votre café.60–300 €env.
• Recommandé0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
• FacultatifBouilloire à col cygneUne bouilloire avec un bec long et fin à verser lentement et avec précision. Presque essentiel pour la goutte manuelle.25–200 €env.

1. 0:0050 g · Bloom
2. 0:30100 g
3. 0:55150 g
4. 1:20200 g
5. 1:45250 g
6. 2:10300 g
7. 2:35355 g
8. La percolation se termine vers 3:15

Préparation

1. 01

   Chauffer l'eau à 95 ° C. Placer le filtre ondulé dans le Kalita et le rincer en versant le centre, sans écraser les vagues. Lâchez cette eau.

2. 02

   Il prend 21 g de café à fraisage moyen, comme du sable. Posez-le, secouez et mettez l'échelle à zéro.

3. 03

   Bloom (0: 00): verser 50 g d'eau dans de petits cercles et attendre environ 15 secondes après avoir terminé.

4. 04

   À 0: 30, verser jusqu'à 100 g. Il y a encore 50 g de déversement toutes les 25 secondes : 150 g à 0: 55, 200 g à 1: 20, 250 g à 1: 45 et 300 g à 2: 10.

   Verser toujours en rond au centre, sans toucher les murs.

5. 05

   Dernière sortie à 2: 35: jusqu'à 355 g.

6. 06

   Laissez-moi finir le filtrage; le total devrait être entre 3: 00 et 3: 30. Tournez le pichet et servez.

   Si ça prend beaucoup de temps, ça s'épaissira la prochaine fois.