Café turc

• IndispensableCezve (ibrik)El pequeño cazo de cuello estrecho del café turco. Café molido como harina, calentado despacio y servido con su poso y su espuma.10–40 €env.
• FacultatifBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €env.
• FacultatifMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €env.

Préparation

1. 01

   Il mesure 70 ml d'eau froide avec sa propre tasse et le verser dans le cezve. Ajouter 7 g de café moulu extra fin (une cuillère à café remplie) et du sucre, si vous voulez.

   Sade, sans sucre; az şekerli, peu; orta, moitié; şekerli, doux. Le sucre est maintenant décidé: alors il n'est plus enlevé.

2. 02

   Enlève bien à froid jusqu'à ce que le café coule et ne reste pas grincheux. Ne bougez plus.

3. 03

   Mettre le cezve à feu très doux et chauffer lentement, entre 2 et 4 minutes, sans bouillir.

   3 min

4. 04

   Lorsque la mousse s'épaissit, avant qu'elle ébullition, retirez-la du feu. Étendre un peu de mousse dans la tasse avec une cuillère.

5. 05

   Verser le reste lentement et de basse hauteur pour garder la mousse.

6. 06

   Laisser reposer 1 minute pour que la pose se calme. Servir avec un verre d'eau et, si vous avez, un morceau de délice turc. Ne bois pas le fond.

   1 min