Torréfactions
Full City
Tueste medio-oscuro, al borde del segundo crack. Chocolate, caramelo y frutos secos con poca acidez: muy de espresso y de moka.
- Température du grain
- 223–227 °C
- Agtron
- 45–55
- Moment
- Aux portes du second crack
- Repos pour le filtre
- 3–7 jours
- Repos pour l’espresso
- 7–14 jours
- Corps
- Corsé
- Acidité
- Faible
En tasse
- Chocolat
- Caramel
- Fruits à coque
- Cacao
- Pain grillé
El Full City llega hasta el borde del segundo crack, con el grano a unos 225 °C. Es marrón oscuro y empiezan a verse algunos puntitos de aceite.
La acidez baja y gana el dulzor tostado: chocolate, caramelo, frutos secos y cacao. El origen se nota menos, pero el cuerpo es redondo y generoso. Los cafés de Brasil, con sus notas a frutos secos y chocolate, suelen lucirse mucho en este punto.
Es el tueste clásico de muchas mezclas de espresso, y va muy bien en la moka y en la prensa francesa, solo o con leche. Usa el agua algo menos caliente que con un tueste claro. Reposo: 3–7 días para filtro y 7–14 para espresso.
- Temperatura de salida: unos 225 °C.
- Agtron: 45–55.
- Momento: al borde del segundo crack.
Toutes les torréfactions et leur repos
| Torréfaction | Filtre | Espresso |
|---|---|---|
| Canela | 5–12 jours | 10–21 jours |
| Claro | 5–12 jours | 10–21 jours |
| Ciudad | 3–7 jours | 7–14 jours |
| Ciudad+ | 3–7 jours | 7–14 jours |
| Full City | 3–7 jours | 7–14 jours |
| Vienés | 2–5 jours | 4–10 jours |
| Francés | 2–5 jours | 4–10 jours |
| Italiano | 2–5 jours | 4–10 jours |
Ce coin café carbure au café… littéralement. Et à quelques ko‑fi.
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