- Café
- 30 g
- Eau
- 500 g
- Ratio
- 1:16,7
- Mouture
- Grossière
- Eau à
- 93 °C
- Temps
- 5:00
Du café sans filtre préparé dans une casserole, comme en camping : de l'eau presque bouillante, quatre minutes, puis un filet d'eau froide pour faire descendre le marc.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableCazoLa méthode la plus ancienne et la plus simple : café et eau dans un bol, repos et décantation. Il sert pour le café puchero, le café cowboy et même le turc.10–30 €env.
- FacultatifFraisage manuel des dentsDents coniques et poignée : fraisage uniforme et réglable pour peu d'argent. Le meilleur investissement pour améliorer votre café.60–300 €env.
- Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
Préparation
Faire bouillir 500 ml d'eau dans la rate, l'enlever du feu et attendre 30 secondes, jusqu'à environ 93 °C.
Ajouter 30 g de café moulu épais et enlever pour tout mouiller.
Laisser reposer 4 minutes, hors du feu.
4 min
Il éclabousse la surface avec environ 50 ml d'eau froide : la pose va couler. Ne bougez pas.
Attendez encore une minute et servez lentement, abaissant la rate petit à petit et laissant la pose en arrière-plan.
1 min
Astuces et précautions
- Il reste toujours un peu de pose : laisser la dernière gorgée dans la tasse.
- Si vous n'avez pas de broyeur, demandez le café épais, comme pour la presse française.
- Si vous le préparez sur le terrain, éteignez le feu quand c'est fini.
- Pas de rate: n'importe quel pot adapté pour servir le feu; à la maison, une presse française donne un résultat similaire et plus propre.
Pour finir
Un café de cow-boy, sans filtre et sans détours. Si ça t'a plu, tu nous offres un Ko‑Fi, l'étranger ?