Presse française

La presse française est un pichet en verre ou en acier avec un piston à maille métallique. Le café moulu épais est trempé pendant quelques minutes et, à la fin, le filet descend et sépare les pots de la boisson.

C'est une méthode d'immersion : tout le café est en contact avec toute l'eau en même temps, donc il est très répétable. La proportion habituelle est de 30 g de café par 500 g d'eau à 93-100 ° C, pendant 4 minutes. Si vous cassez la croûte à 4 minutes, retirez la mousse et attendez 5-8 minutes avant de descendre le piston seul à la surface, la tasse sort beaucoup plus propre.

• En faveur : pas cher, simple et sans filtres papier.
• En faveur : corps rond et goût intense.
• En faveur : il sert aussi à mousser le lait ou à faire de la bière froide.
• Contre: laisser une belle pose dans la tasse.
• Contre: le verre est fragile et le café est froid rapidement.

Lors de l'achat, voyez que le maillage s'adapte bien aux murs et peut être démonté pour le nettoyer. L'acier à double paroi maintient la chaleur mieux que le verre. Il existe des modèles de 350 ml à 1 l par 20-45 €.

Alternative la moins chère: un pot en verre et une fine souche font le même travail.