Filtre du sud de l'Inde

• IndispensableFiltre du sud de l'IndeFiltre en acier de deux étages qui coule lentement un concentré avec chicorée. C'est la base du filtre kaapi, avec du lait et beaucoup de mousse.8–20 €env.
• Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
• FacultatifPoitrineLa bouilloire électrique habituelle. Il chauffe l'eau rapide pour presque n'importe quelle méthode; avec un peu d'eau, il sert même la goutte d'eau.15–50 €env.

Préparation

1. 01

   Mélanger 18 g de café moulu moyen-fin avec 4 g de chicorée et le mettre dans la chambre supérieure du filtre, celle des trous. Placez le disque sur le dessus avec la poignée et appuyez à peine.

2. 02

   Convient à la chambre supérieure au-dessus de la partie inférieure, verser 150 ml d'eau à 93 ° C sur le disque et le capuchon.

3. 03

   Laisser couler entre 10 et 30 minutes sans la toucher : la décoction tombe lentement dans la chambre inférieure.

   20 min

   Si vous gouttez en moins de 10 minutes, appuyez un peu plus sur le café la prochaine fois.

4. 04

   Pendant ce temps, elle conduit à faire bouillir 360 ml de lait et à l'enlever du feu.

5. 05

   Dans chaque verre, mettre 1 cuillère à café de sucre et environ 20-25 ml de décoction, et compléter avec 100-120 ml de lait chaud.

   Ne jamais faire bouillir la décoction : amère et perte d'arôme.

6. 06

   Verser le mélange de verre à la dabarah et revenir, d'environ 30-40 cm de haut, 3 à 5 fois, jusqu'à ce qu'il fasse de la mousse. Versez-le dans le verre, à l'intérieur de la dabarah.