Café de olla

• IndispensableOlla de barroLa olla del café de olla mexicano: agua, piloncillo, canela y café que se infusionan juntos. Usa siempre barro libre de plomo.15–40 €env.
• RecommandéColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €env.
• FacultatifMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €env.
• FacultatifBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €env.

Préparation

1. 01

   Mettre 1,5 litre d'eau dans le pot avec 90 g de piloncillo et de ramification de cannelle. Si vous voulez, ajoutez 2 ongles, une bande de peau orange et une étoile d'anis.

2. 02

   Il conduit à l'ébullition et laisse bouillir doucement pendant environ 5 minutes, enlevant, jusqu'à ce que le piloncillo soit dissous.

   5 min

3. 03

   Éteignez le feu, ajoutez 55 g de café moulu d'épaisseur moyenne et retirez.

4. 04

   Couvrir et laisser reposer entre 5 et 8 minutes.

   6 min

   Essayez 5 minutes : si vous le voulez plus fort, attendez un peu plus longtemps.

5. 05

   Échec avec une fine souche et servir dans des pots de boue.