Birra fredda servita con un sifone crema per ottenere una texture cremosa e una cascata di bolle, senza rubinetto bar.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileSifon di cremaBottiglia pressurizzata con carichi di gas per montare la crema al momento o preparare una casa "nitro" con birra fredda.30–60 €circa
- ConsigliatoVaso per birra freddaVaso con filtro interno per infondere caffè freddo per ore. Birra fredda morbida, dolce e con pochissima acidità.25–60 €circa
Preparazione
Avere un concentrato di birra freddo pronto (Cold ricetta di birra) e diluirlo 1: 1 con acqua fredda per avere 300 ml di caffè pronto a bere.
Versare in un sifone da 0,5 l senza superare i due terzi della sua capacità e chiudere bene.
Caricare una singola capsula seguendo le istruzioni del produttore e scuotere con forza circa 30 secondi.
Lascia riposare 30 secondi e servire la faccia giù in un bicchiere alto, senza ghiaccio, per vedere la cascata.
Prima di aprire il sifone, fate uscire tutto il gas rimanente.
Trucchi e avvertenze
Con capsule N-O ( capsule di crema) la bolla è più grande e meno stabile che in un bar nitro, e il caffè assaggia qualcosa di più dolce. L'azoto puro (N) ha bisogno di un sifone compatibile.
- Sicurezza: utilizzare solo capsule alimentari, rispettare i limiti del produttore, non riempire il sifone e non riscaldarlo mai.
- Un sifone costa circa €30-60 (prezzo indicativo).
Per finire
Bubble cascade a casa e senza bar tap. Se hai sentito di gloria, un'altra bolla: un ko‑fi.