- Caffè
- 9 g
Latte condensato ed espresso in due strati all'interno di un vetro di vetro. Dolce, viscoso e molto dalla zona di Valencia.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
- ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circa
- Facoltativo0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Versare 30 ml di latte condensato nel fondo di un piccolo vetro di vetro.
Preparare un espresso di 30-60 ml ("Espresso") in una tazza separata.
Versare il caffè molto lentamente sul retro di un cucchiaio, incollato al vetro, galleggiare sul latte condensato.
Se gli strati sono mescolati, versare ancora più lento e da meno altezza.
Servirlo così per guardare i due strati e mescolarlo bene prima di bere.
Trucchi e avvertenze
Si dice che si sia radicata nella zona di Valencia perché il latte condensato ha tenuto il calore senza essere danneggiato meglio che fresco. E' un'ipotesi ragionevole, non un dato chiuso.
- Per la versione fredda, guarda la ricetta "Ice Cream Coffee".
Per finire
Due strati: dolce giù, intenso. Se vuoi aggiungere un terzo, fallo ko‑fi.