- Caffè
- 9 g
Caffà ̈ di ghiaccio di Valencia: espresso à ̈ stato addolcito su un bicchiere con ghiaccio e una fetta di limone. Fresco e scintillante.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
- ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circa
- Facoltativo0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Preparare un espresso di circa 30 ml (ricevi "Espresso") e sciogliere lo zucchero mentre è caldo.
A freddo lo zucchero non si dissolve bene.
Mettere 3-4 cubetti di ghiaccio e la fetta di limone in un piccolo bicchiere.
Versare il caffè caldo sul ghiaccio.
Spremere il limone con il cucchiaio, rimuoverlo e berlo immediatamente, prima che il ghiaccio si lavi.
Trucchi e avvertenze
A Valencia, "un tempo" è un bicchiere con ghiaccio, e da lì viene il nome.
- Cugina moderna: "Caffé limonata". Il lato opposto: "Mazagran".
- Nessuna macchina: una macchina da caffè italiana forte funziona molto bene.
Per finire
Ghiaccio, limone ed espresso: un tempo perfetto per invitare un ko- fi.