- Cafè
- 11 g
- Aigua
- 200 g
- Ràtio
- 1:18,2
- Mòlta
- Mitjana-fina
- Aigua a
- 96 °C
- Temps
- 3:00
La simple recepta que sempre funciona: 11 g cafè, 200 g aigua gairebé bullint i tranquil·litat en comptes de posar-se pressa en prémer.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleAeroPressUn cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.35–55 €aprox.
- RecomanatEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- OpcionalPitsEl cerettle usual. S'escalfa l'aigua ràpida per gairebé qualsevol mètode; amb una mica d'aigua, fins i tot fa servir el got.15–50 €aprox.
No tens AeroPress? Així també surt
- Dipper intel· ligent20–45 €Un got degoteig amb una vàlvula: infeccions de cafè com a una premsa i, quan està suportada a la tassa, es filtra amb paper. Fàcil i constant.
- Prem francès20–45 €Immersió total: el cafè descansa a l'aigua i un desembussador amb mish la separa. Rodoni cos i gairebé res per aprendre.
Preparació
Apunta l'aigua i deixa que descansi uns segons, fins a 96 ° C. Agafa 11 g de cafè al molí mitjà.
Poseu el filtre de paper a la gorra, agafeu-la i cargoleu la gorra a la càmera. Posa els AeroPress a la tassa, per sobre de l'escala.
Fes servir el cafè i serveix 200 g d'aigua alhora, mullant-ho tot. Aboca l'embuscada només 1 cm per a crear buits: per tant no es degota.
Espera dos minuts.
2 min
Mantingueu els AeroPress i la copa junts i feu un remolí suau. Espera 30 segons més pel cafè per assentar-se.
Prem lentament i constantment durant uns 30 segons, fins al final.
Si costa molta pressió, no forcis: va somriure quelcom més gruixut la propera vegada.
Trucs i avisos
- És una recepta molt tolerant: si t'agrada més intensa, puja a 114 g sense canviar l'aigua.
- Netejar els AeroPress just després: eliminar la gorra i empènyer el disc de cafè a la paperera.
- Prem a una tassa resistent i ben compatible amb el taulell.
- Sense l'AeroPress: un espavilador espavilat o una petita premsa francesa amb la mateixa proporció i tres minuts d'infusió donen una tassa similar, alguna cosa menys neta a la premsa.
Per acabar
Trenta segons de pressió suau i a punt. I ens va enviar a un Ko‑fi encara menys.