V60 amb el mètode Tetsu Kasuya 4: 6

• ImprescindibleHario V60El con degoteig més popular de la especialitat del cafè. Net, brillant i arròtic, a canvi d'una mica de tècnica al verter.7–30 €aprox.Veure a Amazon
• RecomanatEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.Veure a Amazon
• Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
• OpcionalSwan- neck kettleUn kettle amb un llarg i ben feble per tirar lentament i amb precisió. Gairebé essencial per a la malaltia manual.25–200 €aprox.Veure a Amazon

Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.

1. 0:0060 g · Bloom
2. 0:45120 g
3. 1:30180 g
4. 2:15240 g
5. 3:00300 g
6. Acaba de filtrar cap al 3:30

Preparació

1. 01

   Heat l'aigua a unes 92 ° C. Rinse el filtre de paper amb aigua calenta, tireu-lo i poseu el V60 amb l'abocador a l'escala.

2. 02

   Agafa 20 g de cafè fins al mol·liment mitjà, el posa al filtre i posa l'escala a zero.

3. 03

   00: serveix 60 g d'aigua. 0: 45: posem un altre 60 g fins a 120 g. Aquests dos vessaments (40% de l'aigua) decideixen el gust.

   Si el primer és més petit que el segon surt més dolç, si és més gran, més àcid.

4. 04

   1: 30: serveix per 180 g. 2: 15: fins a 240 g. 3: 00: fins a 300 g. Aquests tres subaltacions (60%) decideixen la intensitat.

   Per a una tassa més lleugera, reuniu l'aigua en dos vessaments, perque més intens, s'estén en quatre.

5. 05

   Per 3: 30, quan heu filtrat gairebé tot, elimineu el con encara que quedi aigua. Treu el mocador i serveix.