- Cafè
- 30 g
- Aigua
- 500 g
- Ràtio
- 1:16,7
- Mòlta
- Mitjana-fina
- Aigua a
- 98 °C
- Temps
- 3:30
Més cafè, menys vessat: 30 g per a dos tasses, una flor generosa i dos vessaments llargs, amb un gir final per fer el pis del llit. La tècnica James Hoffmann popularitzat el 2019.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleHario V60El con degoteig més popular de la especialitat del cafè. Net, brillant i arròtic, a canvi d'una mica de tècnica al verter.7–30 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.Veure a Amazon
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalSwan- neck kettleUn kettle amb un llarg i ben feble per tirar lentament i amb precisió. Gairebé essencial per a la malaltia manual.25–200 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Hario V60? Així també surt
L’abocament
Mira la bàscula, no el rellotge: cada marca és el pes total a la gerra.
- 0:0060 g · Bloom
- 0:45300 g
- 1:15500 g
- Acaba de filtrar cap al 3:30
Preparació
Posa el filtre amb aigua calenta i llença'l. Dig 30 g de cafè, llança'l, fa un forat al centre i posa l'escala a zero.
0: 00: serveix 60 g d'aigua acabada d' bullida i convertir el con amb energia per obtenir tot el cafè mullat. Espera fins a 45 segons.
0: 45: dóna lentament fins a 300 g, acabant als 1: 15 minuts.
1: 15: continua abocant-se, una mica més lent, fins a 500 g cap al minut 1: 45.
Suprimiu una vegada en cada sentit amb una cullera per a treure el cafè de les parets i apagar el con amb cura. Deixa que filtre: ha d' acabar per 3: 30.
Si es triga molt més temps, més gruixut, si acaba abans de les 3: 00, més prima.
Trucs i avisos
- La tècnica d'en James Hoffmann, va explicar en el seu vídeo "El Absolutament V60 Technque" (2019). Aquesta és la nostra explicació de les seves quantitats i vegades; per veure-ho, buscant el vídeo al canal.
- Aigua molt calenta per a les nous clars; baixa fins a 94 ° C si la pell és mitja.
- Veus alguna cosa que no hauria de ser aquí? Usa "report" i ho hem comprovat.
Per acabar
Bloom, dos vessaments i un gir. Si la tassa t'ha convençut, una "ko‑fi" és la millor hipool.