- Cafè
- 18 g
Xocolata blanca fosa en un espresso doble, llet vaporitzada i, si et ve de gust, nata muntada. El mocha més dolç i cremós, amb un pessic de sal per equilibrar-lo.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPot de lletNameL'acer amb un pic per vaporitzar i desplaçar la llet. T'ajuda a aconseguir microfoam i dibuixar a la tassa.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalMilk SpemerLlet spuma sense màquines espreso: amb un mesclador de ma-bateria o un todor elèctric que escalfa i batega alhora.10–100 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalSifó de cremaUna ampolla amb gas muntada per muntar crema en aquest moment o preparar una "ntro" a casa amb barreja freda.30–60 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
Preparació
Posa la xocolata blanca picada en una tassa gran escalfada.
Prepara-hi a sobre un espresso doble de 36–40 ml (recepta «Espresso») i remena uns 30 segons, fins que la xocolata es fongui del tot i quedi una crema llisa. Afegeix-hi el pessic de sal si en poses.
Vaporitza 200 ml de llet fins a 60–65 °C amb poca escuma, fina i brillant.
Aboca la llet sobre la crema de cafè i xocolata, remenant al principi perquè es barregi bé.
Corona-ho amb la nata muntada si et ve de gust i serveix de seguida.
Trucs i avisos
És el germà clar del «Mocha»: el mateix esquema d'espresso, xocolata i llet, però amb xocolata blanca, que no porta cacau sòlid, només mantega de cacau, sucre i llet. Es va popularitzar a les cafeteries dels Estats Units als anys noranta i avui és fix a les cartes de cafès dolços.
- Tria una xocolata blanca amb un 28 % de mantega de cacau com a mínim i evita les cobertures «sabor xocolata blanca», que porten altres greixos i no es fonen igual.
- Pica-la fina i aboca-hi l'espresso acabat de fer: si queden grumolls, escalfa la tassa 10 segons al microones i torna a remenar.
- És dolç: amb 20 g queda més lleuger, i el pessic de sal l'arrodoneix molt.
- Per a unes quantes tasses, fon 100 g de xocolata blanca en 100 ml de llet calenta i guarda la salsa a la nevera fins a 5 dies; fes-ne servir unes 4 cullerades per tassa.
- Amb gel: fon la xocolata a l'espresso calent i aboca-ho sobre gel i 180 ml de llet freda, com en el «Mocha amb gel».
- Porta llet, i moltes xocolates blanques porten lecitina de soja: revisa l'etiqueta.
Per acabar
El mocha que es vesteix de blanc i no es taca. Si t'ha endolcit la tarda, endolceix-nos el pot amb un ko‑fi.