- Cafè
- 18 g
Un latte endolcit amb xarop casolà d'avellanes torrades de debò, no d'aroma. La cuina fa olor de torró des que les avellanes entren a la paella. Per a quatre tasses, amb xarop de sobres per a un parell més.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPot de lletNameL'acer amb un pic per vaporitzar i desplaçar la llet. T'ajuda a aconseguir microfoam i dibuixar a la tassa.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPoulatukraine. kgmUn fi misho cep per separar les porres, cep la barreja freda o filtra còctels. Cheap i indispensable.3–15 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalUlleraNameUn pot de vidre amb una tapa serveix a la marxa freda, per sacsejar les begudes i salvar el cafè. El més barat accessori.2–10 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
Preparació
Torra les avellanes en una paella a foc mitjà-baix, movent-les sovint, fins que siguin daurades i facin olor de torró: uns 8–10 minuts. També ho pots fer al forn, 10–12 minuts a 170 °C.
10 min
Si tenen pell, embolica-les encara calentes en un drap net i frega-les per treure'n la major part. Pica-les grosses amb un ganivet.
Posa en un cassó 250 ml d'aigua, els dos sucres i les avellanes picades. Porta-ho a ebullició remenant i deixa que bulli suaument 5 minuts.
5 min
Apaga el foc, tapa-ho i deixa-ho infusionar 30 minuts com a mínim. Si ho deixes tota la nit a la nevera, farà encara més gust d'avellana.
30 min
Cola el xarop amb un colador fi a un pot net, prement les avellanes amb una cullera. En surten uns 200 ml.
Posa 30 ml de xarop (2 cullerades) a cada tassa escalfada, prepara-hi a sobre un espresso doble de 36–40 ml (recepta «Espresso») i remena.
Vaporitza la llet en dues tandes, 200 ml per tassa, fins a 60–65 °C, amb una escuma fina i brillant. Aboca-la sobre el cafè i serveix de seguida.
Trucs i avisos
L'avellana i el cafè s'entenen des de fa molt de temps: al Piemont va néixer la gianduia, la xocolata amb avellana, i als bars de Nàpols el «caffè alla nocciola» és tota una especialitat. A casa nostra, el Camp de Tarragona té la seva pròpia avellana amb denominació d'origen, la de Reus. El latte amb xarop d'avellana es va fer popular a les cafeteries dels Estats Units als anys noranta, gairebé sempre amb xarops d'aroma; aquest fa gust d'avellana perquè porta avellanes.
- Torrar-les és el que dona el gust: crues, el xarop fa poc gust. Vigila-les, perquè passen de daurades a cremades en un minut.
- En un pot net i tancat aguanta unes 2 setmanes a la nevera, una mica menys que un xarop simple pel greix de l'avellana. Si s'enterboleix o fa olor de ranci, llença'l.
- Les avellanes colades no es llencen: asseca-les 10 minuts al forn i fes-les servir al iogurt o en unes galetes.
- Amb una culleradeta de cacau a cada tassa queda a mig camí del «Mocha».
- Amb gel, com el «Latte amb gel»: 20–30 ml de xarop, gel, llet freda i l'espresso a sobre.
- Conté fruits de closca (avellana). Amb beguda de civada també queda molt bé, però revisa l'etiqueta si hi ha celiaquia.
Per acabar
Torrar, bullir, colar i esperar: el xarop demana paciència. El ko‑fi, només un clic.