- Cafè
- 18 g
Un latte de tota la vida amb xarop casolà de vainilla en beina, que deixa puntets negres a la tassa. Calent o amb gel, per a quatre i amb xarop per a molts més.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPot de lletNameL'acer amb un pic per vaporitzar i desplaçar la llet. T'ajuda a aconseguir microfoam i dibuixar a la tassa.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalUlleraNameUn pot de vidre amb una tapa serveix a la marxa freda, per sacsejar les begudes i salvar el cafè. El més barat accessori.2–10 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
Preparació
Rasca amb la punta d'un ganivet les llavors de la beina oberta.
Posa en un cassó 150 ml d'aigua, el sucre, les llavors i la beina. Escalfa-ho a foc mitjà, remenant, fins que bulli i el sucre es dissolgui, i deixa que bulli suaument 2 minuts.
5 min
Apaga el foc, tapa-ho i deixa-ho infusionar uns 30 minuts, fins que s'entebeeixi. Si fas servir extracte en lloc de beina, afegeix-lo ara, fora del foc. Passa-ho a un pot net amb la beina a dins: en surten uns 220 ml.
30 min
Posa 20 ml de xarop (4 culleretes) a cada tassa escalfada, prepara-hi a sobre un espresso doble de 36–40 ml (recepta «Espresso») i remena.
Vaporitza la llet en dues tandes, 200 ml per tassa, fins a 60–65 °C, amb una escuma fina i brillant. Aboca-la sobre el cafè i serveix de seguida.
Si el prefereixes amb gel, no vaporitzis la llet: posa el xarop en un got alt, omple'l de gel, afegeix-hi 180 ml de llet freda i aboca-hi l'espresso a poc a poc per sobre, com en el «Latte amb gel».
Trucs i avisos
La vainilla és el fruit curat d'una orquídia de Mèxic, que els totonaques de Veracruz ja conreaven abans de l'arribada dels espanyols; avui la major part surt de Madagascar. El latte de vainilla és el latte amb xarop més demanat a les cafeteries de mig món i la base d'altres, com el «Caramel macchiato».
- Beina o extracte: la beina deixa puntets negres i un gust més rodó; l'extracte és més còmode. Fes servir extracte natural, no «aroma de vainilla», que és vainillina sintètica.
- La beina no es llença: esbandeix-la, asseca-la i enterra-la en un pot de sucre; en una setmana tindràs sucre de vainilla.
- El xarop, en un pot net i tancat, aguanta unes 3 setmanes a la nevera. També es congela en una glaçonera, en porcions de 20 ml.
- 20 ml deixen un latte suau; si el vols més dolç, puja a 30 ml.
- La llet, a 60–65 °C: més calenta perd dolçor i l'escuma es trenca.
- Amb beguda de civada o de soja «barista» funciona molt bé, calent o amb gel.
Per acabar
Una beina, una mica de sucre i mitja hora de paciència: el que és senzill, ben fet, és el que més s'agraeix. Com un ko‑fi.