Ensalada mixta

• 2 u Egg
  Swaps (2)
• 2 cans Tuna (latas de unos 80 g, en aceite, en conserva, escurrido)
• 2 u Tomato (maduros)
  Swaps (1)
• 0.5 u Onion (dulce, o una cebolleta)
• Salt (al gusto)
• 4 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
• 1 tablespoon White Wine Vinegar
• 1 u Lettuce (romana o iceberg)
• 100 g Sweetcorn (en conserva, escurrido) (optional)
• 12 u Green Olives (o negras)
• 6 u White Asparagus (en conserva, escurridos) (optional)

Instructions

1. 1

   Pon los huevos en un cazo con agua fría y, cuando rompa a hervir, cuenta 10 minutos. Enfríalos bajo el grifo o en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.

   12 min

2. 2

   Mientras tanto, lava la lechuga hoja a hoja, escúrrela muy bien (mejor con un centrifugador) y córtala en tiras. Corta los tomates en gajos y la cebolla en aros o en juliana fina.

3. 3

   Reparte la lechuga en una fuente amplia y coloca encima el tomate, la cebolla, el atún en lascas, los huevos, las aceitunas, los espárragos y el maíz.

4. 4

   En la mesa, justo antes de comer, sala y aliña con el vinagre y el aceite. Mezcla con cuidado y sirve enseguida.