Chemex

Le Chemex est un bocal en verre d'une pièce avec une taille en bois attachée avec un cordon. C'est à la fois un cône et un pichet à servir. Son filtre en papier est plus épais que celui des autres cônes : il conserve plus d'huiles fines et de particules et ralentit le passage de l'eau.

C'est pourquoi il est approprié de broyer quelque chose de plus épais, en moyenne-épaisseur. Pour 3-4 tasses: 50 g de café et 750-800 g d'eau à 93-96 ° C. Rincer le filtre, le placer avec la partie à trois couches vers le pic, faire une floraison d'environ 100 g pendant 45 secondes et continuer à verser pour les tandas. Elle devrait se terminer entre 4 et 4: 30.

• En faveur: tasse très propre, légère et aromatique.
• En faveur: beau sur la table et parfait pour plusieurs personnes.
• Contre : vos filtres sont chers et pas toujours faciles à trouver.
• Contre : le verre est fragile et le cou coûte à nettoyer.

La taille de 6 tasses est la plus polyvalente et coûte 45-60 €; filtres, 10-15 € le paquet 100. Il existe des versions plus petites et plus grandes. Vérifiez votre collier en bois : protégez vos mains de la chaleur.

Alternative la moins chère: un V60 ou un Melitta cône sur un seul pichet donnent une tasse similaire, quelque chose de moins propre.