Phin vietnamita

Il phin è un filtro in acciaio o alluminio che poggia sul vetro. Ha una fotocamera con fori in background, un disco che preme il caffè e un tappo. L'acqua gocciola lentamente attraverso il caffè e cade direttamente nella tazza.

16-20 g di caffè medio-fine viene utilizzato per 100-120 ml di acqua a circa 96 ° C. Posizionare il disco con una leggera pressione, mettere 25-30 ml di acqua per la fioritura, attendere 30-40 secondi, riempire e coprire. Dovrebbe gocciolare in 4-6 minuti; se va troppo veloce, macinare più sottile o stringere il disco un po 'più. Per un cà phê sħa, messo prima 20-30 g di latte condensato nel vetro.

• A favore: molto piccolo e infrangibile.
• A favore: caffè molto concentrato, con note di cioccolato amaro.
• Contro: il tasso di goccia è capriccioso all'inizio.
• Contro: fa una singola tazza, che si raffredda mentre gocciola.

Un phin costa €5-15. Meglio acciaio inossidabile che alluminio, e circa 100 ml. È tradizionalmente usato con robuste o miscele che lo portano.

E' gia' un'opzione molto economica. Se non lo trovate, un AeroPress con poca acqua dà un caffè altrettanto intenso.